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Receta de Morro de Cerdo Cocido Estofado con Alubias

ELABORACIÓN:

Cocemos las alubias de forma tradicional. Es decir, ponemos a remojo las alubias el día anterior en agua templada con un puñado de sal.  Para cocer las alubias añadimos una zanahoria, un diente de ajo, el apio, las cebolla, un chorrito de aceite, un poco de sal y dejamos cocer 40 minutos aproximadamente en la olla a presión o unas 2 horas a fuego lento en la cazuela. Una vez cocidos retiramos todas las verduras de la cocción y reservamos las alubias.

A parte en una cazuela preparamos el sofrito, completando con el caldo de las verduras hervidas y el morro de cerdo. Dejamos cocer todo a fuego lento durante 15 minutos.

Servir en la misma cazuela donde se han guisado.

INGREDIENTES:

  • 5 Paquetes (2 Kg.) Morro de Cerdo Cocido Precocinados Fernández
  • 1/2 kg. de Alubias
  • 1 Zanahoria
  • 1 Diente de ajo
  • 2 Cebollas
  • 4 Tomates maduros
  • 1 Ramos de Apio
  • 1l. de Agua
  • 1 Cucharada de perejil picado
  • Pimienta negra en grano
  • Sal

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